¡Una receta rápida y exquisita para fiestas familiares!
El Jamón Praga Bavaria acaramelado con piña es uno de esos clásicos que nunca fallan en una mesa familiar. Es sabroso, rendidor, fácil de preparar y tiene ese equilibrio perfecto entre el dulzor de la piña, el toque especiado del clavo de olor y la suavidad del jamón.
Es una excelente alternativa para Navidad, Año Nuevo, cumpleaños, celebraciones familiares o comidas especiales, porque se puede servir caliente, tibio o incluso frío acompañado de ensaladas o papas a la crema, etc. Además, permite preparar un plato vistoso sin complicarse demasiado en la cocina.
Nuestras piezas de Jamón Praga Bavaria son de aproximadamente 6 kilos, por lo que son ideales para reuniones grandes. Como referencia, una pieza puede rendir alrededor de 25 a 30 porciones como plato principal, o hasta 45 porciones si se sirve en formato buffet con varios acompañamientos.
En La Rotisería te recomendamos pedir tu Jamón Praga Bavaria con anticipación, especialmente en fechas de alta demanda como Navidad y Año Nuevo, para asegurar disponibilidad y organizar mejor tu comida familiar.
Ingredientes
Para una pieza de aproximadamente 6 kilos:
- 1 pieza de Jamón Praga Bavaria de aprox. 6 kg (puedes pedir una pieza completa, o media pieza. Pide aquí: https://larotiseria.cl/tienda/a-pedido-jamon-praga-pieza/)
- 1 1/2 taza de azúcar rubia
- 3 cucharadas de mostaza
- Clavos de olor
- 2 a 3 tarros de piña en conserva
- Jugo de la piña en conserva
- Mantequilla para dorar la piña
¿Cómo prepararlo?
Primero, saca el cuero del jamón con un cuchillo bien afilado y deja una delgada capa de grasa. Esa grasa es importante, porque ayuda a que el glaseado se adhiera mejor y le da más sabor al resultado final.
Luego, haz cortes superficiales sobre la grasa, formando un diseño en rombos. En cada unión puedes pinchar un clavo de olor. Esto aporta aroma, sabor y una presentación más clásica y festiva.
En un recipiente aparte, mezcla el azúcar rubia, la mostaza y un poco del jugo de piña hasta formar una pasta espesa. Cubre bien el jamón con esta mezcla, especialmente sobre la parte superior y los cortes.
Pon el jamón en una fuente grande para horno, idealmente con la grasa hacia arriba. Llévalo al horno precalentado a 220–250°C por aproximadamente 35 a 45 minutos, o hasta que la superficie esté bien dorada, brillante y caramelizada.
Como el jamón ya viene cocido, la idea no es cocinarlo desde cero, sino calentarlo, dorarlo y formar una capa acaramelada sabrosa. Si ves que se dora demasiado rápido, puedes bajar un poco la temperatura o cubrirlo suavemente con papel aluminio.
La piña: el acompañamiento perfecto
Mientras el jamón está en el horno, calienta un sartén con un poco de mantequilla y agrega las rodajas de piña. Dóralas por ambos lados hasta que tomen un color levemente caramelizado.
Este paso hace una gran diferencia: la piña queda más sabrosa, más bonita para presentar y combina muy bien con el sabor ahumado y suave del Jamón Praga.
También puedes poner algunas rodajas de piña en la misma fuente del jamón durante los últimos minutos de horno, para que absorban parte del glaseado.
Consejos para que quede mejor
- Pídelo con anticipación: en fechas como Navidad y Año Nuevo la demanda sube bastante, por lo que conviene reservarlo con tiempo.
- Calcula bien las porciones: una pieza de 6 kg rinde aproximadamente para 25 a 30 personas como plato principal.
- No lo seques: recuerda que el jamón ya viene cocido. Solo necesita calentarse y dorarse.
- Usa el jugo de la piña: ayuda a formar un glaseado más sabroso y brillante.
- Córtalo en tajadas: puedes servirlo en láminas gruesas para plato principal o más delgadas para buffet y sándwiches.
- Acompáñalo simple: queda muy bien con papas duquesa, puré de papas, ensaladas frescas, puré de manzana, pan amasado o una buena ensalada chilena.
¿Cómo servirlo?
Puedes servir el Jamón Praga Bavaria acaramelado con piña como plato principal en una cena familiar, o también como parte de una mesa fría para celebraciones más grandes.
Si sobra, se puede usar al día siguiente en sándwiches, tablas, ensaladas o incluso en una comida rápida con papas o arroz. Es un producto muy versátil, rendidor y fácil de aprovechar.
Un clásico de fiesta, fácil de preparar en casa y perfecto para compartir.